くちばしモダン（烏丸）
店主自ら選んだ鶏、部位や品種を食べ比べ
（写真は6本）
地鶏もも 270円 ひねどりもも 238円 つくね 270円
90日飼育した深い味わい。部位や品種ごとで味比べしてほしい。
お造り盛り合わせ 1944円
新鮮な鶏を提供できるからこそのお造り。加えてどの部位も甘みを感じられるのは、目利きが良い証
客層 幅広い
焼き方 炭火
禁煙&排煙設備万全の店内で、新鮮な鶏の美味しさを実感できる同店は、店主自らが宇治の養鶏場まで足を運び、選んだ鶏のみを使用。若鶏や90日飼育の京赤地鶏に加え、噛みごたえのあるひね鶏も扱い、部位や品種ごとで味比べができるよう、焼鶏は1本ずつ注文できる。
住所 京都市下京区永原町153-8メゾンマキシム1F／電話 075-352-0633／時間 18:00～24:00（LO23:30）／休 火、第4月／席数 26（個室なし）／カード 可／喫煙 不可／P なし／夜予算 5000円～／アクセス 地下鉄烏丸線四条駅・阪急烏丸駅より徒歩7分
炭火焼とり 安喜（あびこ）
こだわりタレで名を馳せるローカルエリアの名店
せせりみ 147円 おび 183円 そり 237円
串は一番人気のせせりみや、おび、そりなど幅広い品揃え。目から伝わる濃厚で深い味わいのタレ
水なすぬかづけ 324円
自家製の水なすぬかづけは15年もののぬかで漬ける、同店イチオシのサイドメニューだ
客層 20～40代が多い
焼き方 炭火
創業以来、開店すれば店前に列ができ、すぐに席が埋まるという名店がこちら。名物は1串140円からいただけるボリューム満点の焼鳥。創業以来継ぎ足されている醤油ベースの自家製タレが自慢で、年月を経て生まれたコクとほのかなタレの甘みが、鶏肉の味を堪能させながら深みを加えてくれる。
住所 大阪市住吉区苅田7-12-28／電話 06-6695-2468／時間 17:00～翌1:00／休 無休／席数 18（個室なし）／カード 不可／喫煙 可／P なし／夜予算 3300円／アクセス 地下鉄御堂筋線あびこ駅より徒歩2分
炭焼巧房 源（福島）
多彩なレアパーツを技の効いた炭焼きで
自家製つくね 1本194円 かっぱなんこつ 1本194円 せせり 1本194円
表面はカリッと。なんこつのこりこり感、塩加減どれもベストの状態で。
せせりは弾力のある歯ごたえ
熊本産馬刺 1706円
ジューシーで濃厚。スライス玉ネギと一緒に食べると、噛みごたえとシャキシャキ感が
大通りから少しはずれた裏通りに位置する居酒屋。カウンター越しの厨房中心に備えられた焼き場では、宮崎名物のかしわのごろ焼をはじめ、炭火調理の酒肴を提供する。中でも串焼きは、じんわりと旨味を閉じ込めて仕上げた店主の自信作。定番以外に松葉（鎖骨）1本194円といった、売切れごめんの希少部位も並ぶ。
客層 30～50代が多い
焼き方 炭火
住所 大阪市福島区福島7-13-7／電話 06-6345-0722／時間 18:00～24:00（LO23:00）／休 月／席数 20（個室あり）／カード 不可／喫煙 可／P なし／夜予算 4500円～／アクセス JR大阪環状線福島駅より徒歩3分
