くちばしモダン(烏丸)

店主自ら選んだ鶏、部位や品種を食べ比べ

(写真は6本)

地鶏もも 270円 ひねどりもも 238円 つくね 270円
90日飼育した深い味わい。部位や品種ごとで味比べしてほしい。

お造り盛り合わせ 1944円
新鮮な鶏を提供できるからこそのお造り。加えてどの部位も甘みを感じられるのは、目利きが良い証

客層 幅広い
焼き方 炭火

禁煙&排煙設備万全の店内で、新鮮な鶏の美味しさを実感できる同店は、店主自らが宇治の養鶏場まで足を運び、選んだ鶏のみを使用。若鶏や90日飼育の京赤地鶏に加え、噛みごたえのあるひね鶏も扱い、部位や品種ごとで味比べができるよう、焼鶏は1本ずつ注文できる。

住所 京都市下京区永原町153-8メゾンマキシム1F/電話 075-352-0633/時間 18:00~24:00(LO23:30)/休 火、第4月/席数 26(個室なし)/カード 可/喫煙 不可/P なし/夜予算 5000円~/アクセス 地下鉄烏丸線四条駅・阪急烏丸駅より徒歩7分

炭火焼とり 安喜(あびこ)

こだわりタレで名を馳せるローカルエリアの名店

せせりみ 147円 おび 183円 そり 237円
串は一番人気のせせりみや、おび、そりなど幅広い品揃え。目から伝わる濃厚で深い味わいのタレ

水なすぬかづけ 324円
自家製の水なすぬかづけは15年もののぬかで漬ける、同店イチオシのサイドメニューだ

客層 20~40代が多い
焼き方 炭火

創業以来、開店すれば店前に列ができ、すぐに席が埋まるという名店がこちら。名物は1串140円からいただけるボリューム満点の焼鳥。創業以来継ぎ足されている醤油ベースの自家製タレが自慢で、年月を経て生まれたコクとほのかなタレの甘みが、鶏肉の味を堪能させながら深みを加えてくれる。

住所 大阪市住吉区苅田7-12-28/電話 06-6695-2468/時間 17:00~翌1:00/休 無休/席数 18(個室なし)/カード 不可/喫煙 可/P なし/夜予算 3300円/アクセス 地下鉄御堂筋線あびこ駅より徒歩2分

炭焼巧房 源(福島)

多彩なレアパーツを技の効いた炭焼きで

自家製つくね 1本194円 かっぱなんこつ 1本194円 せせり 1本194円
表面はカリッと。なんこつのこりこり感、塩加減どれもベストの状態で。
せせりは弾力のある歯ごたえ

熊本産馬刺 1706円
ジューシーで濃厚。スライス玉ネギと一緒に食べると、噛みごたえとシャキシャキ感が

大通りから少しはずれた裏通りに位置する居酒屋。カウンター越しの厨房中心に備えられた焼き場では、宮崎名物のかしわのごろ焼をはじめ、炭火調理の酒肴を提供する。中でも串焼きは、じんわりと旨味を閉じ込めて仕上げた店主の自信作。定番以外に松葉(鎖骨)1本194円といった、売切れごめんの希少部位も並ぶ。

客層 30~50代が多い
焼き方 炭火

住所 大阪市福島区福島7-13-7/電話 06-6345-0722/時間 18:00~24:00(LO23:00)/休 月/席数 20(個室あり)/カード 不可/喫煙 可/P なし/夜予算 4500円~/アクセス JR大阪環状線福島駅より徒歩3分

「うまい肉」更新情報が受け取れます