ホルモン家族 けん
鮮度へのこだわりは譲れない思い一徹のホルモンを喰らう
極上厚切り牛タン塩 1880円（税別）
やわらかな歯応えとジューシーさが堪らない。メニュー名にある“極上”の文字に偽りなし。
ホルモン家族 けん 極上厚切り牛タン塩 1880円（税別）
青唐塩ホルモン 580円（税別）
青唐辛子のさわやかな辛さと、自家製のブレンド塩の塩加減が豚ホルモンの味を引き立てる。
主な客層 20～60代男女
エプロンあり
焼き方炭火
開店して1年半。まだニューフェイスだが、激戦区に打って出ただけあって売り物に対するこだわりは深い。
「ウチではその日に仕入れたものしか出しません。なくなっちゃうとお客さんに迷惑かけるけど、新鮮な肉の旨さを味わってほしいので。これだけは譲れません」と、自らの“肉道”をキッパリ語る店長。その言葉が本物であるのは、品物を見れば一目瞭然だ。
たとえば看板メニューの「青唐塩ホルモン」。青唐辛子と塩のみというシンプルな味付けは、素材がとびきり新鮮だからこそ成り立つもの。臭味のない、ぷりぷりとした味わいがホルモンの旨さを再認識させてくれる。
店長は以前、自動車販売を手掛けていたが、縁あって今の仕事に。畑違いの転身だったが、非常にやりがいを感じているという。「飲食業は初めてだけど、やってみるととても奥が深くて面白い。青唐塩ホルモンみたいに、工夫してつくったメニューを喜んでもらえたときが一番うれしいね」
店長はじめ、スタッフのキビキビした対応も気持ちがいい。旨い肉を心おきなく堪能するにはうってつけの店だ。
ホルモン家族 けん
横浜市中区野毛町2-79 林ビル1F 045（325）9543 17:00～翌3:00 無休 30席 喫煙可 カード可 予約可 目安3000～4000円 JR・横浜市営地下鉄桜木町駅、京急線日ノ出町駅より徒歩約6分
野毛☆大夢
風に吹かれて肉を焼く野毛ならではの愉しみを存分に味わう
牛シロコロ 700円（税別）
口にするとジュワ—ッと旨みがあふれ出す。外メニューの場合は量を調整して300円に。
野毛☆大夢 牛シロコロ 700円（税別）
ラム 490円（税別）
新鮮なラム肉はクセがない味わいが特徴。脂も少ないのでいくらでも食べられてしまう。
主な客層 20～50代男女
エプロン なし
焼き方 炭火
戸外の七輪で肉を焼く。そんな野毛ならではの愉しみを堪能させてくれるのが「野毛☆大夢」だ。「ウチは焼肉屋というより炉端焼き屋に近い」と店主の日比野仁華さんがいうように、肉やホルモンのほか魚介も提供。
特筆すべきは、外のテーブルで出す料理は300円均一にしていること。「旨いものを気軽に楽しめる、野毛らしさを味わってほしい」と日比野さん。価格は抑えても味には一切妥協しない。たとえば「牛シロコロ」はジューシーで、肉の旨みが凝縮。その味わいは店主の姿勢を雄弁に語っている。
野毛☆大夢
横浜市中区野毛町2-79 045（250）0666 月～木曜17:00～24:00（LО23:00）、金・土曜17:00～翌2:00（LО翌1:00）、日曜15:00～23:00（LО22:30） 不定休 48席 喫煙可 カード不可 予約可 目安2000～3000円 JR・横浜市営地下鉄桜木町駅、京急線日ノ出町駅より徒歩約6分
