この記事の写真一覧（全9枚）
  • 手前が歯ごたえの残る蒸しチマキ、奥がしっとりモチモチの茹でチマキ。甲乙つけがたい『潘姨肉粽』の肉チマキ
  • チマキ作りで一番難しいのは包み方。最初は慣れなくてもだんだんと上手にできるようになり、きちんと三角にできると喜びもひとしお
  • 中華街で購入した竹の葉。今はネットでも気軽に購入できる。包む前に一度水にくぐらせて柔らかくしておくのがポイント。１つのチマキに２枚の葉を使う
  • もちごめに干しエビ、干し椎茸をはじめ、たけのこ、にんじん、甘栗など好きな具材を入れていく。蒸すことを考えて、ここで炒めすぎない
  • 作り置きの油蔥酥（フライドエシャロット）。たっぷりのサラダ油でじっくりエシャロットを揚げるだけ。黄金色になる直前で火を止める
  • 自作の塩漬け卵黄。たっぷりの塩に埋めて3日間放置し、その後、冷水で洗ったらさらにお皿に入れて3日間放置。完全に乾燥したらチマキやお菓子に使える
  • 台北の西門町「王記府城肉粽」のチマキ

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