一番食べてほしい、絶品「豚ステーキ」！
待つこと10分。日笠さんは料理が置かれたトレーをテーブルに運んできた。
ふたを取り、豚ステーキにソースをかけた瞬間、おいしそうな香りと一緒に水蒸気がたちのぼった。
豚ステーキに、目の前でソースをかけてくれる
ソテーしたタマネギの上に、食べやすい大きさにカットした豚ステーキが盛られている。
「タマネギソースやわさびおろし、トマト味噌を付けてお召し上がりください」
小鉢のタマネギソースと、わさびおろしとトマト味噌が付く／豚ステーキ定食
これが豚肉かと思いたくなるぐらい豚肉はふっくら。噛めば噛むほど味わい深く、ジューシーな食感も愉しめる。
ふっくらと焼き上がった豚ステーキ
「カツ丼やハンバーグ、うどんも提供していますが、一番食べていただきたいのが、この豚ステーキです」
豚肉なのにジューシーで、柔らかさも味わってもらいたい。そう思い、ぎりぎりの火入れで提供できる豚肉を選んだ。
先のカツ丼やハンバーグにも同じ豚肉を使っているそうだ。
両面をソテー後、蒸し上げることで、柔らかく仕上げるように心がけているという。
「火こそきちんと通していますが、焼きすぎないように調理しています」
すでにソースがかかっているので、そのままでも十分うまい。わさびおろしをつけるとさっぱりとした風味が口のなかに広がる。
あるいは、わさびおろしをタマネギソースに混ぜると、より複雑な風味を愉しめる。
豚ステーキにはわさびおろしがぴったり
白味噌を混ぜたトマトペーストをつけると、トマトの酸味と一緒に豚肉ステーキを味わえる。
個人的には豚肉ステーキをそのまま食べ、時々箸休め的な感覚で、わさびおろしをそえる食べ方が気に入った。
ソテーしたタマネギの上に豚ステーキと揚げナスとブロッコリーが盛られていた
完食後ひとつ思ったことがある。残ったソースをご飯にかけたらどうなるか。豚肉の旨味をふくんだソースを混ぜたらさぞやご飯がおいしくなる違いない。スプーンを所望すれば、贅沢な締めご飯も味わえそうだ。
4月のオープン当初は豚ステーキを頼む人が圧倒的に多かった。最近はカツ丼が人気だそうだ。
「女性のひとり客も多く、その大半がカツ丼を注文されます」
あなたはカツ丼派？ それとも豚ステーキ派？ まずは食べてみないとね。
駅ビル「アコルデ代々木上原」に入っているので雨に濡れずに足を運べる
【ニュー食堂FUKUYA】
住所／東京都渋谷区西原3-8-5アコルデ代々木上原 2F
電話／03-6407-8755
営業時間／11時〜23時（ランチタイムは15時まで）※緊急事態宣言中は20時までの営業
無休
豚ステーキ定食は300g（1600円）もある。豚ステーキの単品は200g1000円、300g1400円。
※価格はすべて税込
