イチゴが盛られたフレンチトースト。晩春以降はフルーツが変更になる
続いてフレンチトーストが運ばれてきた。スライスしたイチゴがきれいにならべられ、食べるのがもったいないぐらい美しい。それにしてもこれほど褐色のフレンチトーストははじめてかも。
「キャラメルソースをかけてあります。キャラメリゼにすることで、甘苦いフレンチトーストに仕上げました」
この料理には、メイプルシロップとホイップクリームが添えられている。おすすめの食べ方があるのだろうか。木田シェフ、教えてください。
「そのまま食べた後、メイプルシロップを全体にかけてください」
なにもつけず食べてみた。キャラメリーゼしてあるので一瞬苦味を感じるが、噛んだ瞬間キャラメルソースのカリカリ感と、甘くて、しっとりと焼けたパンが口のなかで渾然となった。
そのまま味わった後、メイプルシロップをかけてみよう
ところが、メイプルシロップをかけた途端、味変した。キャラメルソースの苦味が消え、より甘みが強調された。
「最後にホイップクリームをのせてください。生クリームに含まれる油分がフレンチトーストとイチゴをつないでくれることで、一体感のある味わいを愉しめると思います」
最後はホイップクリームで味変させる。フレンチトーストが三度愉しめる
ホイップクリームのふわふわとした食感となめらかな味わいで、フレンチトーストがもう一度味変した。
キャラメリーゼしたフレンチトースト。メイプルシロップをかけたフレンチトースト。ホイップクリームをのせたフレンチトースト。フレンチトーストが二度も味変するとは思わなかった。
箸休めのサラダがついたクロックムッシュか、二度味変するフレンチトーストか。あるいはWで頼むか。
どちらもめちゃくちゃうまいが、Wを食べるとそこそこ満腹感がある。取材後、嬉しいことに、にんじんのポタージュがおかわりできるようになった。木田シェフの自信作なのでぜひおかわりしてこよう。
最後にもうひとつ。
このタオルのおしぼりも『Hotel's』自慢の逸品。肌に気持ちがいいのだ
『Hotel's』がおしぼりに使っているタオルがこれまた素晴らしい。席に着くと綿100％で厚手のタオルが運ばれてくる。温かいタオルを肌でふいてからゆっくりと朝食を味わいたい。
Hotel's
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