2.「合いびき肉洋風ミートだね」

【材料】(作りやすい分量)

  • 合いびき肉…400g
  • Aパン粉…1カップ
  • A牛乳…100ml
  • 卵…1個
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
  • 好みのスパイスやハーブ(ナツメグ、セージ、クミン、パセリ、にんにくなど)…適宜

【作り方】

  1. Aを合わせ、なじませておく。
  2. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、(1)と残りの材料も加え混ぜる。
  3. (2)を使いやすい分量ずつ「ジップロック フリーザーバッグ(M)」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。

この下味冷凍で作ることができるメニューは…

応用編「ミートボールとなすのトマト煮込み」

【材料】(2人分)

  • 下味冷凍した「合いびき肉洋風ミートだね」…250g
  • なす…2本
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/3個分
  • にんにく(みじん切り)…小さじ1
  • オリーブ油…大さじ1
  • Aホールトマト(缶詰め)…1/2缶
  • A水…100ml
  • A洋風スープのもと(固形)…1個
  • A白ワイン…大さじ1
  • Aローリエ…1枚
  • 塩、こしょう…各少々
  • パセリ(みじん切り)…適宜

【作り方】

下準備 下味冷凍した「合いびき肉洋風ミートだね」は冷蔵室におき、解凍しておく。

  1. なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水けをふき取る。
  2. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、にんにくがきつね色になり、よい香りがするまで弱火で熱する。玉ねぎを加え、火をやや強めて玉ねぎが透き通るまで炒める。
  3. (2)に(1)のなすを加えて炒め、表面がしんなりしたら、Aを加える。
  4. (3)がひと煮立ちしたら、「合いびき肉洋風ミートだね」の入った「ジップロック フリーザーバッグ」の、下の角1ヶ所をハサミで斜めに切り落とし、適量のたねを絞り出してスプーンで丸くちぎり取り、順次加えていく。そのままふたをして2~3分加熱し、肉がかたまってきたら、全体をかき混ぜ、さらに5分ほど煮込む。
  5. 水分が減り、煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って、パセリをふる。

3.「サケのみそヨーグルト味」

【材料】(3切れ分)

  • 生サケ…3切れ
  • 塩…適量
  • みそ…大さじ2
  • ヨーグルト(無糖)…大さじ4

【作り方】

  1. サケの両面に塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで軽く水けをふき取る。
  2. 「ジップロック フリーザーバッグ(M)」にみそとヨーグルトを入れてよく混ぜ、(1)を加えて全体にいきわたるようになじませる。
  3. なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。

この下味冷凍で作ることができるメニューは…