2.「合いびき肉洋風ミートだね」
【材料】(作りやすい分量)
- 合いびき肉…400g
- Aパン粉…1カップ
- A牛乳…100ml
- 卵…1個
- 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
- 好みのスパイスやハーブ(ナツメグ、セージ、クミン、パセリ、にんにくなど)…適宜
【作り方】
- Aを合わせ、なじませておく。
- ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、(1)と残りの材料も加え混ぜる。
- (2)を使いやすい分量ずつ「ジップロック フリーザーバッグ(M)」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。
この下味冷凍で作ることができるメニューは…
応用編「ミートボールとなすのトマト煮込み」
【材料】(2人分)
- 下味冷凍した「合いびき肉洋風ミートだね」…250g
- なす…2本
- 玉ねぎ(みじん切り)…1/3個分
- にんにく(みじん切り)…小さじ1
- オリーブ油…大さじ1
- Aホールトマト(缶詰め)…1/2缶
- A水…100ml
- A洋風スープのもと(固形)…1個
- A白ワイン…大さじ1
- Aローリエ…1枚
- 塩、こしょう…各少々
- パセリ(みじん切り)…適宜
【作り方】
下準備 下味冷凍した「合いびき肉洋風ミートだね」は冷蔵室におき、解凍しておく。
- なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水けをふき取る。
- 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、にんにくがきつね色になり、よい香りがするまで弱火で熱する。玉ねぎを加え、火をやや強めて玉ねぎが透き通るまで炒める。
- (2)に(1)のなすを加えて炒め、表面がしんなりしたら、Aを加える。
- (3)がひと煮立ちしたら、「合いびき肉洋風ミートだね」の入った「ジップロック フリーザーバッグ」の、下の角1ヶ所をハサミで斜めに切り落とし、適量のたねを絞り出してスプーンで丸くちぎり取り、順次加えていく。そのままふたをして2~3分加熱し、肉がかたまってきたら、全体をかき混ぜ、さらに5分ほど煮込む。
- 水分が減り、煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って、パセリをふる。
3.「サケのみそヨーグルト味」
【材料】(3切れ分)
- 生サケ…3切れ
- 塩…適量
- みそ…大さじ2
- ヨーグルト(無糖)…大さじ4
【作り方】
- サケの両面に塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで軽く水けをふき取る。
- 「ジップロック フリーザーバッグ(M)」にみそとヨーグルトを入れてよく混ぜ、(1)を加えて全体にいきわたるようになじませる。
- なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。
この下味冷凍で作ることができるメニューは…
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