この日は入社3か月、1年目、4年目の社員などが畑に来た。これから会社を担ってもらうメンバーに来てもらっているのだそうだ。
畑の隅っこで、4名が何かを収穫をしていた。
「ここは以前大根畑だったので、大根の芽、スプラウトが勝手に生えてきます」
スプラウトには、わさびのような苦味がある。これを1本1本丁寧に摘み、「15°C」に持って帰り、サラダやハンバーガーに添えるのだそうだ。
畑の一角で育てている野菜も、収穫したら「15°C」に運び、料理に使う。
何人かのスタッフに農作業の感想を訊いたところ、「土いじりは愉しいし、気分転換になります」と教えてくれた。
ウルトラファームで栽培した小麦は、「ヨルパン」という名前で「ヨル15°C」で提供している。
在庫がある間はヨルパンを食べることができるそうだ。
最後に杉窪シェフの夢を尋ねた。
「まだ場所は決まっていませんが、小麦畑の近くでカフェをやりたいですね」
小麦栽培はそのための布石なのだ。
【365日】
住所／東京都渋谷区富ケ谷1-6-12
電話／03-6804-7357
営業時間／7時～19時
定休日／2月29日
※緊急事態宣言発令に伴い、「365日の郵便飛行」というパン13種詰め合わせセットの通販を実施中。3000円（税込）＋配送料、決済手数料。詳細はホームページやSNSを参照
【15℃／ヨル15°C】
住所／東京都渋谷区富ヶ谷1-2-8
電話／03-6407-0942
営業時間／7時～23時（CAFE CLOSE 17時30分、TAKEOUT CLOSE 23時）※現在は短縮営業中 11時〜17時30分（LO16時45分）
不定休
【ジュウニブン ベーカリー】
住所／東京都世田谷区三軒茶屋1-30-9三軒茶屋ターミナルビル1階
電話／03-6450-9660
営業時間／９時〜18時
不定休
【二足歩行coffee roasters】
住所／東京都世田谷区三軒茶屋1-30-9三軒茶屋ターミナルビル2階
電話／03-6450-9737
営業時間／９時〜18時
不定休
※現在テイクアウトのみの営業だが、6月11日にグランドオープンする予定
【365日とCOFFEE】
住所／東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋S・C 本館２F
電話／03-6805-6486
営業時間／10時〜20時（LO19時30分）
定休日／玉川高島屋S・C 本館２Fに準ずる
