4. 半分にカットしたシャインマスカット7個を、1のときと同様に並べ、今度は真ん中もマスカットで埋めます。
5. 残り60gの水ゼリーを重ね、丸ごとのシャインマスカット6個をグラスの縁にそって並べます。
6.真ん中に空いた部分にバニラアイスを乗せ、クリームを絞ります。さくらんぼをトッピングしたら完成です。
マスカットはもちろんですが、入っている水ゼリーがとにかく絶品なんですよ。
コーヒーもほとんどが“水”なので、おいしくなるかどうかは水次第と言っても過言ではありません。
今回は、富士山の銘水である、フレシャス天然水を使用しましたが、ぜひ水はいいものを使ってください。
特製！発酵レモンシロップの作り方
続いては、パフェに添えるコーヒーや水にぴったり！
1ヶ月程長期保存ができて、かき氷や炭酸水にもおすすめな発酵レモンシロップの作り方です。
材料
（参考品として、密閉できる1.7リットルのガラス容器を使用）
・レモン10個皮ごと使用
・甜菜糖500g（他の砂糖でも可）
・はちみつ大さじ8
・ローズマリー3本
※ガラス容器、かき混ぜる用のお箸等はすべて煮沸消毒し、よく乾かしておきます。
※レモンは流水でよく洗って使用します。
作り方
1.レモンを皮ごと5ミリ幅にスライスする。
2.ガラス容器に甜菜糖を100g程度まんべんなく広げ、その上にスライスしたレモンを5分の一量程度入れ、その上にはちみつを大さじ2杯回し入れる。この作業を何度も繰り返す。
適宜、すき間にはローズマリーを差し込みますが、最後は必ずレモンスライスにならないように終える。
3.軽く蓋をして、ひと晩冷暗所に置く。
4.レモンから出た水分で甜菜糖が溶け馴染んだら、お箸で全体をゆっくりかき混ぜる。
5.蓋をしっかりと密閉し、ゆっくりと上下に容器をひっくり返して全体を染みわたらせたら、容器ごと冷蔵庫に入れる。
6. 4と5を1日一回繰り返すこと約7日間。泡がぶくぶくたっているのを見つけたら、発酵シロップの完成。出来上がりから約1ヶ月程が賞味期限です。
目安として、ドリンク170mlに対し、シロップ大さじ2杯くらいがベストな量です。
夏バテ予防にもおすすめです。
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ぜひ親子で作ってみてくださいね。
【取材協力】
※ フレシャス スラット+カフェ
※ フタバフルーツパーラー
