【レシピ】カンタン美味しい！台湾「タマゴ料理」２品【おうちで楽しむ台湾ごはんvol.6 タマゴ料理編】

2. トマトとタマゴのスープ

トマトの酸味とタマゴの甘さがちょうどよく混ざり合うトマトとタマゴのスープ

もうひとつ、タマゴとトマトがあればできる中華スープがある。

レシピ

1．まず、鍋に水と中華ダシの素を入れ、ざく切りのトマトをさっと煮る。味付けは塩コショウとゴマ油を少々。

2．トマトがやわらかくなったら解きほぐしたタマゴを最後に回し入れる。

このとき、あまりかき回さないこと。スープにタマゴを入れるとふんわり花が咲くように広がるので、台湾ではこれを「蛋花湯」（タンファータン）と呼ぶ。

中華ダシのタマゴスープにトマトが加わり、ほのかな酸味が食欲をそそる。シンプルなのでどんな料理にも合う。チャーハンや餃子のお供にもおすすめだ。

光瀬憲子『鉄道とバスで行くディープな台湾一周旅』オンライン講座開催！

1月22日（土）・3月5日（土）各回19時～

『台湾一周!!  途中下車、美味しい旅』と『台湾一周!  安旨食堂の旅』（いずれも双葉社刊）の著者と編者が、ディープな台湾一周体験を語ります。詳細は朝日カルチャーセンターのサイトで。