本場トップメーカー「好人家」（ハオレンジア）の「麻辣香鍋の素」もウェブで！
中国のスーパーマーケットへ行けば、必ずといっていいほど目にする「好人家」ブランド。
日本国内でも中華食材店のほか、ウェブショップ等で取り扱っているところも少なくありません。
キャッチコピー「好吃到飛起来的」は、言うなれば「食ってみな、飛ぶぞ」。
またパッケージにある「六歩厳選基地直供的辣椒」は「6段階の厳しい審査を通過した生産拠点からトウガラシを直送」という意味で、四川料理の本場としてのプライドが窺えます。
今回は中国語のパッケージに、日本語のシールが貼ってあるものを購入。ところが日本語では、材料として：
◆お肉、海鮮（エビ、イカ）お好みで450g程度
◆野菜（レンコン、タケノコ、タマネギ、ピーマン）300g程度
◆ショウガ
◆ニンニクスライス
とあるのですが、中国語の説明を見てみると、日本語よりもイロイロくわしく書いてあるではありませんか……
◆肉類（骨付きバラ肉、豚バラ肉、鶏手羽先、エビ、等）450～550g
◆野菜（レンコン、茎レタス、ジャガイモ、等）150～200g
◆香味野菜など（タマネギ、ピーマン、トウガラシ、等）150～200g
◆ショウガスライス 適量
◆ニンニクスライス 適量
◆植物油 150～200g
※中国野菜「茎レタス」は入手できなかったため、今回は入れていません。
どちらのレシピでもきっとおいしいのですが、今回目指すところは【ガチ中華】なので、本日は中国語のレシピに従って作ってみることにしました。
肉・魚介類のメインはエビにして、まず沸騰したお湯で8分通り火を通し
レンコン、ジャガイモも沸騰したお湯で火を通し、香味野菜などは切っておきます
植物油150～200gを鍋に入れ7分通り熱し、ショウガとニンニクを加えて強火で香りを立たせたら「麻辣香鍋の素」を入れて香りが出るまで炒め、準備しておいた肉・魚介類や根菜を加えて炒めます
タマネギ、ピーマン、トウガラシなどを加えて弱火で混ぜながら味をなじませ、パクチーを入れればできあがり！「麻辣」好きならトウガラシや粒花椒をプラス、さらにショウガ、ニンニクを加えてもOK
好人家版「麻辣香鍋」も、期待にたがわぬ【ガチ中華】。
実は記事冒頭に掲げた「麻辣香鍋」の写真は、日本の【ガチ中華】の中心地・池袋の中華フードコート「沸騰小吃城」のものなのですが、今回試した「麻辣香鍋」3種類のなかでは「好人家」版が最も近く感じました。
つまり「麻辣」がしっかり【ガチ中華】レベルで、中国ビールが進みまくります！
もうひとつ特筆すべきは、食後に「ラー油」が味わえること。
植物油を150～200gも使っているため、具を食べ終えると鍋の底にショウガ・ニンニク等々の細かい食材と油がたっぷり残るのですが、この油に肉・魚介類の旨みや野菜・香味野菜の香りがギュギュッと凝縮されていて、いわば「食べるラー油」として最高のツマミに！ ご飯のお供にもなります。
調理後の油なので長持ちはしませんが、こんな思わぬオマケもうれしいですね！
脂っこい「食べるラー油」に中国のオモシロ白酒（パイチュウ）「江小白」はいかが？
あなたなら、どの「麻辣香鍋の素」で【ガチ中華】を楽しみますか。ご自宅でぜひ、本場の味に挑戦してみてください！
※情報はすべて取材時（2022年夏）のものです。
