ひき肉を丸めたハンバーグをパンではさんだものが、ハンバーガーである。
専門用語を使うならば、パティをバンズではさんだものがハンバーガーということになる。
ところが、
〈パティの材料にはきまりがない。旨ければどんなパティでも、どんなハンバーガーでもいいではないか〉
と考えるハンバーガーショップがある。「シェイクツリー バーガー＆バー」（墨田区亀沢）である。
錦糸町駅から徒歩9分。駐車場もないこの店の、オリジナルハンバーガーを目当てに、わざわざ足を運ぶ客が後を絶たない。
一般的なハンバーガーもあるが、「世界ハンバーガー倫理委員会」（通称：世ハ倫）が定めた、ハンバーガーの定義から大きくハズレているオリジナルメニューが多い。
世ハ倫からすれば、この店は目の上のたんこぶ。「メニューを一考してもらいたい。ドンドン（机を叩く音）」と、大目玉を喰らうにちがいない。
いったいどんなオリジナルハンバーガーがあるのか、紹介しよう。
たとえば、「チャンキー・ジャンキー」（1,600円）。
このハンバーガーは、ひき肉を使っていないのだ。食べやすいサイズにカットしたステーキ用アメリカ牛で作ったパティ（180グラム）をバンズではさんで食べる。
ソースはオニオンバーベキューソースか、ホースラディッシュソース。
心地よい食感、噛みごたえのある、つなぎ不使用のパティが、愉快この上ない。ステーキを食っている感覚。
数回噛んだら、すぐに飲み込めそうなハンバーガーとは真逆。（いま、俺は肉を食っているゼィ）と実感できる。よくぞこのハンバーガーを考えてくれたものだと、考案者の肩を叩きたくなった。
パティをバンズではさむというハンバーガーの定義を、根底からくつがえすメニューもある。バンズなしの「ワイルド・アウト」（1,450円）だ。
バンズの代わりに、2枚のパティを使用。トマト、オニオン、チェダーチーズをパティではさんである。ソースは、定番のオニオンバーベキューソース。
