「長生きみそ玉」のおかずレシピ
煮物にすればたくさんの大根も食べやすい！「手羽と大根の煮込み」
冬の時期にぴったりな大根の煮物です。アツアツでいただきたいですね。
[1人分] 306kcal 食物繊維7.0g
【材料(2人分)】
長生きみそ玉…5個
鶏手羽先肉…6本
大根…200g
オリゴ糖…大さじ1
ごま、こしょう、糸唐辛子、小ねぎの斜め切り…各適量
【作り方】
1 手羽先肉は手羽先と手羽中に分ける。大根は大きめの乱切りにする。
2 鍋に手羽先肉を入れて熱し、全体に焼き色がつくまで焼く。
3大根、水 400m(分量外)を入れて蓋をしてひと煮立ちさせる。アクを取り除き、みそ玉、オリゴ糖を加える。
4 蓋をして弱めの中火で大根に火が通るまで 15分煮る。蓋を開け、水分がなくなるまで煮切る。
5 器に盛り、ごま、こしょうを振り、糸唐辛子、小ねぎの斜め切りを添える。大根の食物繊維をとるには煮物がおすすめ。
鶏手羽先肉の旨味をたっぷりと吸い込んだ大根は、生よりも食がすすみます。出典『医者が考案した「長生きみそ汁」』
アンチエイジング効果のハーブ類を使って「ハーブみそチーズのディップ」
192kcal 食物繊維1.0g
こちらはクラッカーにつけて食べるディップ。みそを使った洋菓子も流行っていますが、洋食にアレンジしても美味しいのでおすすめです。チーズとともにストレス解消になるレシピです。
【材料(2人分)】
長生きみそ玉…1個
クリームチーズ…50g
好みのドライハーブ (バジル、ローズマリーなど)…小さじ1/2
クラッカー、こしょう…各適量【作り方】
1 耐熱容器にみそ玉を入れ、電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。
2 1に室温に出しておいたクリームチーズを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライハーブを加え、さらに混ぜる。
3 器に盛り、こしょうを振る。クラッカーを添える。出典『医者が考案した「長生きみそ汁」』
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「長生きみそ玉」のレシピをご紹介しました。
みそ汁だけではなく、おかずにも用いてみると、ヘルシーレシピの幅がぐんと広がりますよ。洋食の時や、つゆ物以外で「長生きみそ汁」の栄養を摂取したい時にも最適です。
「長生きみそ汁」と合わせて、一汁一菜の「長生きみそ御膳」はいかがでしょう。
【取材協力】小林弘幸氏
順天堂大学医学部教授。日本体育協会公認スポーツドクター。著書に『医者が考案した「長生きみそ汁」』。
1960年、埼玉県生まれ。87年、順天堂大学医学部卒業。92年、同大学大学院医学研究科修了。ロンドン大学付属英国王立小児病院外科、トリニティ大学付属医学研究センター、アイルランド国立小児病院外科での勤務を経て、順天堂大学小児外科講師・助教授を歴任する。
自律神経研究の第一人者として、プロスポーツ選手、アーティスト、文化人へのコンディショニング、パフォーマンス向上指導に関わる。
また、順天堂大学に日本初の便秘外来を開設した“腸のスペシャリスト"でもあり、みそをはじめとした腸内環境を整える食材の紹介や、腸内環境を整えるストレッチの考案など、様々な形で健康な心と体の作り方を提案している。
