ホルモンは塩に限る！
（アレレ）である。テッチャン特有の脂が塩と調和し、テッチャンがより甘く感じられた。（むしろタレこそ邪道ではないか）とさえ思えた。
ミノもしかり。ホルモンは塩に限る。
最後に和牛を焼いて食べた。和牛はスタッフではなく、各自が焼き奉行となり、好みの焼き加減で食べる。
「うちの店ではA4以上の国産牛を使っています。今日の部位はハラミです」
ミノは、草を食べて育ったオーストラリア産などを使用しているという。
肉を食べ終え、幸せな気分にひたっているところに、追い打ちかけるかのようにミノチャーハンが届いた。しかもジュウジュウとおいしそうな音を立てているではないか。
先ほど食べたミノを細く刻んだものと、この料理専用に仕込んだカクテキを使っているという。
心地よい辛味があるミノチャーハンをテンジャンチゲ（汁物料理の一種）と一緒にほおばる。ミノチャーハンをたとえるならば、石焼ビビンバをミノとカクテキで作ったような料理だ。
至福の時間はデザートで終わり。
コース料理は8000円からだが、単品でも注文できる。
コース料理の中でもっとも感動した「至福の特上ホルモン」（テッチャン）は1800円、「幸福の特上ミノ」は2000円、「特上ミノチャーハン」は2000円だ。特製ポッサムキムチは2400円。
すべて2人前程の量があるので、ビールなどを飲んで食べても意外と安い。
女子会なら、それぞれ3人分ぐらい量があるかもしれない。
実はこの店はワインの種類も豊富だ。今度来たときは、これまで経験したことがない赤ワインとホルモンのマリアージュを愉しませてもらおう。
オバルタン ジャパン上野店は、ホルモニストでワイン好きの聖地になりそうだ。
オバルタン ジャパン上野店
東京都台東区上野2-12-9 金栄会館ビル 2F
03-5826-8429
16:00～24:00（食事L.O.22:30、飲物L.O.23:00）
定休日：不定休
