【台湾スイーツ】豆乳があれば、カンタン！絶品「豆花」の作り方【おうちで楽しむ台湾ごはん vol.5 豆花編】

冷蔵庫で1～2時間ほど置けば固まる。シロップ＋氷＋トッピングでほどよい甘さに

豆花の作り方

豆花の材料（3〜4人分）

・コーンスターチ 小さじ2

・粉末寒天 2g

・水 100ml

・無調整豆乳 400ml

作り方

1. 鍋にコーンスターチと粉末寒天を入れて少量の水（大さじ2くらい）で溶かしたら、残りの水とぬるま湯程度に温めた豆乳を混ぜる。

溶かしたコーンスターチと粉末寒天に水と豆乳を入れて数分間煮る。表面の泡はスプーンで取り除く

 2. かき混ぜながら沸騰しないように2、3分煮る。

 3. 粗熱が取れたらタッパなどに入れて冷蔵庫で固める。

緑豆は洗ってから圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水で煮る。柔らかくなったら緑豆の6〜7割ほどに当たる砂糖を加えて煮詰める

シロップ

きび砂糖100gと水100mlを入れて火にかけ、砂糖が溶ければできあがり。シロップはこのままだと濃いので、夏はシロップ＋氷＋豆花がちょうどよい。