SMAAK（スマーク）
〈SMAAK〉
東急みなとみらい線の馬車道駅直結の、市内最高層・最大規模を誇る新ランドマーク「横浜北仲ノット」46階に、ダイニング「SMAAK（スマーク）」が2022年12月にオープン。
〈SMAAK〉の店内からみた景色。取材時は突然虹が現れた
料理を提供するのは、西ヨーロッパのガストロノミーを牽引するオランダ出身のヤコブ・ヤン・ボエルマシェフ。
「タルトレット、味噌、ウニ、大豆、黒米」、「ビーツのソルベ、ヨーグルトとバジル」
食材の質を重視し、その良さを最大限に引き出すことに定評のあるヤコブシェフは、初めて日本を訪れたときからその食材に魅了され、日本をアジア初出店の場に選んだそう。
「軽く〆たサバ、シソ、キュウリ、クスクス、和風セビーチェ ホースラディッシュ、野菜のマリネとピクルス」
四季折々の食材を使用しながら、自身が育ったオランダの料理文化を生かしつつ、国際的かつクリエイティブな一皿を提供。
「本日の鮮魚、カリフラワー、ケッパー、レーズン、ヴァドゥヴァンのジュとライム」
ヨーロッパ各地のワインを取り揃えており、その秀逸なラインナップにワイン通も唸るはず。
「ゆず、ラズベリー、ハイビスカス、オランダのキャンディー」。
シェフの得意とする“酸味”と“旨味”の多層的な組み合わせをふんだんに取り入れた、料理をランチコースで味わってみては？
〈SMAAK〉
■神奈川県横浜市中区北仲通5-57-2 横浜北仲ノット46F
■045-323-9576
■ランチ ⽕曜⽇〜⽇曜⽇12:00～15:00（LO 13:30)／ディナー ⽕曜⽇〜⽇曜⽇18:00～22:00（LO 20:00)
■月休
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